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Donnerstag, 27. Oktober 2011

All Time Favorite: LASANGE


Lasagne ist Seelenfutter! 
Eines der Besten Mittel gegen Kalt-Nass-Dunkel ist die Kombination Sofa-Decke-Film-Lasagne!


Diesmal hab ich für die Lasagne eingefrorenen frischen Nudelteig verwendet- Letztens ist mir beim Eierschwammerl-Tagliatelle machen einiges an Teig übrig geblieben und meine weise Vorraussicht Teigblatten für Lasagne einzufrieren hat sich ausgezahlt!


Für die Bolognese habe ich 2 Schalotten kleingeschnitten und in Butter/Olivenöl angeschwitzt, dann gemischtes Faschiertes dazugegeben und angebraten! Als das Fleisch Farbe hatte kam noch ein kleinwürfelig geschnittener Bund Suppengemüse dazu! Am Schluss noch etwas Tomatenmark mitgeröstet, mit einer Dose Tomaten abgelöscht und mit Hühnerbrühe aufgegossen. Als Gewürze kamen noch ordentlich Oregano und schwarzer Pfeffer sowie 2 Lorbeerblätter dazu.


Während die Bolognese so vor sich hinköchelte wurde zuerst das Fernsehprogramm sondiert und dann die Bechamelsauce gemacht. Dazu eine helle Einbrenn mit warmer Milch aufgossen- auch hier wurde geschmcklich mit etwas Hühnerbrühe nachgeholfen! Dann hab ich in die Sauce noch kräftig geriebenen Käse eingearbeitet (Emmentaler).


Dann gings ans Schichten: Bolognese (ohne Lorbeer und gut eingekocht- also Konsistenz sähmig, Gemüse weich, Geschmack gut), Käse-Bechamel, Nudelteig (natürlich aufgetaut), Bolognese, Käse-Bechamel, Nudelteig, Bolognese, Käse-Bechamel, Nudelteig, Bolognese, Käse-Bechamel.. und weil dann die Form fast voll und der Nudelteig aus war kam nur mehr geriebener Parmesan über die Bechamel.


Die Lasagne wurde dann im Ofen bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze für 45 min gebacken und kam noch dampfend heiss auf den Teller.


Hat vorzüglich geschmeckt, das Sofa war weich, die Decke kuschelig und der Film auch gut.


Alles Liebe
Tony